Класичні чізкейки готують на основі вершкового сиру. Батьківщиною чізкейка вважається Стародавня Греція, а інтернаціональну популярність торт отримав в Сполучених штатах Америки. Ось тут і сталося саме його головне перетворення. Чізкейк в тому вигляді, яким ми його любимо зараз, виник завдяки Вільяму Лоуренсу з Честера (штат Нью-Йорк) і Арнольду Рубену, власнику легендарного ресторану «Turf». Перший, Ульям Лоуренс в 1872 році винайшов головний компонент чизкейка - Сream cheese, вершковий сир. Причому, як це часто буває, абсолютно випадково. Ульям просто намагався скопіювати французький сир Neufchatel. А вийшло щось особливе. А другий, Арнольд Рубен в 1929 році вирішив включити цей вершковий сир до складу чизкейка. Спробував і захопився. А слідом за ним спробували, захопилися і полюбили цей десерт всі його клієнти. Популярність цього десерту розлетілася по всьому світу. Чізкейк був поданий на церемонії коронації королеви Великої Британії Єлизавети II.